食感が苦手な３つの野菜をおいしくする幼児食レシピ

食感が苦手な食材をおいしく調理したい！　乾物やきのこなどの食感に警戒する子も。特徴を生かした調理で、いろいろな食感を体験させて。
※本レシピは離乳食を卒業した幼児食メニューです。

加熱調理で、実と皮の食感をそろえて

トマトのだしびたし

材料（大人２人+幼児１人分）

ミニトマト…１パック

だし…１カップ

しょうゆ、塩…各少々

削り節…適量

作り方

１．ミニトマトはへたをとって、４等分に切る。

２。鍋にだし、しょうゆ、塩、 １を入れて火にかけ、トマトが煮えたらいったん火を止めて皮を除く。

３．鍋にトマトを戻し入れ、弱火で好みのかたさまで煮込み、器に盛って削り節を振る。

※ふつうサイズのトマトでも同様に作れます。

きのこのうまみとこっくり濃厚なクリーム味が絶妙！

きのこのクリーム煮

材料（大人２人+幼児１人分）

玉ねぎ…1/2個

好みのきのこ（しめじ、まいたけ、マッシュルームなど）…合計２パック

顆粒スープの素…小さじ１

ブロッコリー…100g

白ワイン（なければ酒か水）、

生クリーム…各1/2カップ

油、塩、こしょう…各少々

作り方

１．玉ねぎは薄切りに、ブロッコリーは小房に分ける。きのこは石づきをとって小房に分け、大きなものはひと口大に切る。

２．油を熱したフライパンで玉ねぎをいため、しんなりしたらきのこ、スープの素、白ワインを加えてふたをして３〜４分蒸し煮にする。

３．ブロッコリー、生クリームを加えてさらに３〜４分煮て、塩、こしょうで味をととのえる。

中から卵と煮汁がジュワッ！　見た目も楽しい1品

切り干し大根と卵のきつね煮　

材料（大人２人＋幼児１人分）

油揚げ…３枚

卵…３個

切り干し大根…20g

ちりめんじゃこ…大さじ２

（Ａ）だし…1.5カップ

（〃）酒、砂糖、しょうゆ…各大さじ1.5

作り方

１．油揚げは、菜箸を表面に転がしてから半分に切り、袋状に開く。湯でさっとゆでて油抜きし、切り口を半分ほど折り返す。

２．切り干し大根は２㎝長さに切ってもみ洗いし、じゃことまぜ合わせて等分に １の袋に詰める。卵を１個ずつ容器に割り入れ、袋の中にそっと入れ、ようじで口を止める。

３．鍋に（Ａ）を入れて煮立て、 ２を加えて落としぶたをして中火で４〜５分煮る。

お話／帝京科学大学こども学部児童教育学科教授　上田玲子先生　小児栄養学の第一人者として活躍するかたわら、トランスコウプ総合研究所取締役として栄養コーチングの手法を開発。『よくわかる離乳食』（主婦の友社）など著書多数。

社会福祉法人あすみ福祉会 茶々保育園園長　海沼和代先生　保育士歴25年。子どもたちや保護者をあたたかく見守り、多くの保育士さんを率いる。家庭的であたたかい保育が評判の茶々保育園は、現在関東近県に10保育園と１こども園を運営。

レシピ提供・調理／ほりえさわこ、牧野直子　撮影／梅澤 仁　 出典：イヤイヤ期Ｂａｂｙ‐ｍｏ ※情報は掲載時のものです